Veganes Tiramisu

An Silvester 🎆 haben wir bei meiner Cousine und ihrem Freund Raclette gegessen 👌 Das ist super praktisch, wenn man sowohl Fleischesser, als auch Vegetarier und Veganer glücklich machen möchte 🙂 Ich hab mich dann angeboten, Nachtisch mitzubringen, damit keiner der anderen sich den Kopf zerbrechen muss, was man denn nun am besten machen könnte, damit die Veganerin es auch essen kann 🙈 Und so habe ich ein traumhaftes Tiramisu gezaubert, von dem alle restlos begeistert waren 😊 O-Ton: „Ich muss zugeben, ich hab nicht geglaubt, dass es SO geil schmecken würde“ 😍 Und deshalb kann ich euch dieses Rezept einfach nicht vorenthalten 🙂 Ich verspreche euch hoch und heilig, niemand wird merken, dass es vegan ist, wenn man es ihm nicht vorher erzählt 😉

Wir brauchen…

Für den Biskuitboden:
240 g Dinkelmehl Typ 630
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver
1 gestrichenen Teelöffel Zitronenabrieb
60 ml Albaöl
200 ml Mineralwasser (viel Kohlensäure)

Für die „Mascarpone“ Creme:
300 ml Schlagfix, ungesüßt
2 Päckchen Sahnesteiff
2 Päckchen Vanillezucker
5 EL Puderzucker
150 g SimplyV Streichgenuss Natur

Außerdem:
200 ml Espresso
4 EL Amaretto
ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben

Die trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mischen. Mineralwasser, Öl und Zitronenabrieb hinzugeben und zu einem glatten Teil verrühren.
Ich backe den Biskuit in der gleichen Form, in der ich später das Tiramisu schichten werde (Sie hat die Maße 16 x 25 cm und ist ca. 5 cm hoch). Dafür lege ich die Form einfach mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein. Voraussetzung ist natürlich, dass die Form auch backofenfest ist 😉
Nun den Biskuit bei 160° Umluft für 30-40 Minuten backen und gut auskühlen lassen. Am besten sogar über Nacht 😴
Am nächsten Tag den Biskuit begradigen und in 2 Ebenen schneiden.
Die Schlagfix mit Sahnesteiff, Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen. Danach den SimplyV Streichgenuss unterrühren.
Espresso kochen, den Amaretto einrühren und abkühlen lassen.
Nun die eine Hälfte des Biskuitbodens in die Auflaufform legen und löffelweise den Espresso drüber gießen. So lange, bis ca.100 ml Espresso verbraucht sind. Der Boden sollte sich richtig schön mit dem Espresso vollsaugen.
Danach die Hälfte der „Mascarpone“ Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.
Anschließend die zweite Hälfte des Biskuits drüberlegen und mit dem restlichen Espresso begießen.
Zum Abschluss mit dem Rest Creme bedecken und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren noch mit reichlich Kakaopulver bestäuben und genießen! 😍

Guten Appetit 🙂

Süße Grüße, eure Steffi 💙

 

3rd veganniversary!!! GIVEAWAY

Es ist Gewinnspielzeit 🎉
Heute ist nämlich mein dritter Vegangeburtstag 
💚😍🎂
Und diesen Tag möchte ich gern mit euch zusammen feiern  🎉
🍾
Uuuuund, IHR bekommt die Geschenke 🎁 Ist das nicht der Hammer??? 😄

Und das gibt’s zu gewinnen:
– einen veganz Jutebeutel „YES, VE GAN!“
– eine hansignierte Ausgabe „Die Reise nach Veganien“ von Katharina Kuhlmann
– ein Seitenbacher Bio-Müsli Karibik-Traum
– ein Paket Herzchen-Pasta
– ein treaclemoon Körperpeeling „wild cherry magic“
– eine Packung sticklembke Bio-Tee Rosmarin und Fenchel
– eine Tafel iChoc White Nougat Crisp
(Deko ist nicht mit inbegriffen😜)

Um teilnehmen zu können, müsst ihr mir einfach einen Kommentar hier unter dem Gewinnspiel hinterlassen. Schreibt mir euren Namen unbedingt dazu und dann schickt mir über die Kontaktfunktion eine email, damit ich weiß, wen ich im Falle des Gewinns kontaktieren muss 😉 Ihr könnt bis Sonntag, den 15.01.2017 um 23:59 Uhr teilnehmen. Bedingung ist allerdings eine Postanschrift in Deutschland.

Und wenn ihr eure Gewinnchancen sogar verdoppeln möchtet, dann folgt meinem Instagram Account und repostet das Gewinnspiel-Bild, verlinkt mich drauf und nutzt den Hashtag #stephs3rdveganniversary 🙂
Die Auslosung findet am Montag, den 16.01.2017 statt. Falls ihr einen privaten Account haben solltet, dann schaltet ihn bitte am Montag frei, damit ich euch auch finde 🙈

Ich wünsche allen Teilnehmern ganz viel Glück 🍀

Süße Grüße, eure Steffi 💙

 

Alle Gewinne noch mal einzeln in der Übersicht:

veganz Jutebeutel „YES VE GAN!“

 

handsignierte Ausgabe von „Die Reise nach Veganien“ von Katharina Kuhlmann.
Derzeit nicht im Handel erhältlich!

treaclemoon Körperpeeling „wild cherry magic“

Seitenbach Bio-Müsli Karibik-Traum

Herzchen-Pasta

sticklembke Ayurvedischer Bio Kräuter- und Gewürztee
„Romarin & Fenchel“

iChoc „White Nougat Crisp“

 

Veganer Käsekuchen (mit Kirschen)

Ein Leben ohne Käsekuchen ist möglich, aber sinnlos… Und da ist man als Veganer echt am A***, oder?
Nix da! Nur weil ich auf Milchprodukte verzichten möchte, muss ich doch nicht zwingend auf Käsekuchen verzichten 😍 Wo ein Wille ist, ist auch ein Weg!!! 💪🏾
Das Rezept für veganen Käsekuchen habe ich in den letzten 3 Jahren echt perfektioniert. Und daran möchte ich euch natürlich teilhaben lassen 🙂
In dieser Variante ist unter der Quarkschicht noch eine Schicht Kirschen. Die könnt ihr aber beliebig ersetzen, oder komplett weg lassen. Nur, wenn ihr sie ganz weg lasst wird der Kuchen natürlich etwas flacher, also muss auch der Mürbeteigrand nicht bis ganz oben hochgezogen werden. Das solltet ihr nur bedenken 🙂 Also gut, los geht’s!
Das Rezept ist ausgelegt für eine 26er Springform.

Wir brauchen…

Für den Mürbeteig:
400 g Dinkelmehl Typ 630
220 g Alsan
120 g Zucker
4 EL Pflanzendrink
1 Prise Salz

Für die Kirschmasse:
1 Glas Schattenmorellen (680 g)
30 g Speisestärke

Für die Käsemasse:
800 g Alpro GoOn Quarkalternative
250 g Sojacuisine
200 g Alsan
50 g Zucker
1 Bio-Zitrone
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver

Die trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mischen. Die kalte Alsan in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben. Die Mischung so lange mit Knethaken bearbeiten, bis gleichmäßige Brösel entstehen. Eine Kuhle formen und den Pflanzendrink hineingeben. Weiter mit den Knethaken bearbeiten und schließlich mit den Händen einmal durchkneten und eine Kugel formen. In Folie gewickelt für eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Kirschmasse die Kirschen abtropfen und den Kirschsaft aufheben. Die Speisestärke mit 4 EL kaltem Kirschsaft anrühren. 300 ml Kirschsaft in einem Topf aufkochen, die Stärke einrühren und eine Minute aufkochen lassen. Dann die Kirschen unterziehen und die Masse abkühlen lassen.
Für die Käsemasse die Alsan schmelzen, den Rohrzucker darin auflösen und etwas abkühlen lassen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft der halben Zitrone  ausdrücken. Mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.
Den Mürbeteig in eine 26er Springform drücken, dabei einen Rand hoch ziehen. Mit den Kirschen den Boden bedecken, die Käsemasse darüber gießen und bei 160° Umluft  ca. 60-70 min. backen.
❗❗❗ WICHTIG! Den Kuchen VOLLSTÄNDIG auskühlen lassen, erst dann wird die Masse fest ❗❗❗
Am besten über Nacht in der Springform lassen, am nächsten Tag aus der Form lösen und genießen 🙂
Guten Appetit 😀

Super fluffige vegane Muffins

Vor ein paar Wochen haben wir von einer Freundin eine Tüte voller Oreokekskrümel bekommen 🍪 Und was könnte man mit Kekskrümeln wohl besseres anfangen, als sie in leckere, fluffige Muffins einzuarbeiten? 😍
Gesagt getan… Und nun folgt mein ultimatives Muffin-Grundrezept, das ihr um alle möglichen Zutaten ergänzen könnt. Ganz so, wie ihr sie am liebsten mögt.

Für 12 kleine Muffins brauchen wir:

280 g Mehl (ich verwende nur noch 630er Dinkelmehl*)
125 g Zucker (hier hab ich braunen Zucker genommen)
1 Prise Salz
15 g Bio Weinsteinbackpulver
2 EL Apfelmark (oder Mus)
120 ml Sonnenblumenöl (entspricht ca. 100 g)
150 ml Mineralwasser (viel Kohlensäure)

Nun könnt ihr alles mögliche ergänzen, je nach dem, wie sie schmecken sollen. Vanille, Kakao, diverse Aromen, Früchte… Lasst eurer Krativität freien lauf!

Nährwerte pro Stück (nur das Grundrezept):

kcal                                        199
Eiweiß                                    2,9 g
Kohlenhydrate               27,6 g
Fett                                         8,7 g

Zuerst gebt ihr alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermischt sie etwas miteinander. Dann kommen die feuchten Zutaten hinzu. ❗❗❗ ACHTUNG! DIE NÄCHSTE INFO IST ÄUßERST WICHTIG ❗❗❗ Der Teig sollte unbedingt nur „dreckig“ verrührt werden. Ihr braucht keinen Mixer, Küchenmaschine o.ä. Nehmt einfach einen großen Schneebesen, oder auch nur Kochlöffel, denn nur so gehen die Muffins schön auf und fallen nicht wieder in sich zusammen 😉
Nach dem „dreckigen“ Vermengen der Grundzutaten (inkl. zusätzlicher Aromen, Gewürze oder Pulver), kommen noch eure größeren Zusatzzutaten hinzu, in meinem Fall die Oreokekskrümel 🍪Auch diese werden nur grob mit dem Löffel untergehoben.
Jetzt den Teig gleichmäßig auf eure Muffinförmchen verteilen. Sie müssen nicht bis obenhin gefüllt sein, da sie ja noch beim Backen aufgehen. Die Förmchen, die ich verwendet habe, gibt es bei DM. Da sie etwas höher sind, als herkömmliche Muffinförmchen, habe ich den Teig auf 8 Stück aufgeteilt.
Jetzt kommen die keinen Biester für 25 Minuten, bei 180°C (Umluft) in den Backofen.
Sobald sie fertig sind, nehmt ihr sie aber noch nicht gleich raus ✋ Öffnet die Ofenklappe einen Spalt und lasst sie noch ca. 10-15 Minuten im auskühlenden Ofen stehen. Ich stecke dafür immer einen Holzlöffel in die Ofenklappe, damit sie einen Spalt offen bleibt.
Und schon habt ihr super fluffige, vegane Muffins! 😍 Das geht so einfach und super schnell, da gibt es keine Ausreden ☝ mehr, warum man nicht einfach mal kurzfristig ein paar Küchlein für den Sonntagskaffee backen sollte 😉

Süße Grüße, eure Steffi 💙

 

*  630er Dinkelmehl hat die selben Backeigenschaften, wie herkömmliches 405er Weizenmehl. Es ist ebenfalls weiß und somit hervorragend für Feingebäck, Kuchen und Torten geeignet. Der gravierende Unterschied zum 405er Weizenmehl besteht in der Nährstoffdichte. 630er Dinkelmehl enthält mehr Nährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemete) als das stark ausgemahlene 405er Weizenmehl. Die genauen Unterschiede in der Nährstoffverteilung findet ihr beispielsweise auf www.naehrwertrechner.de